venerdì 14 dicembre 2012

Criscenti


Più buono del pane e delle pizza c'è il pane e la pizza fatta in casa. 

"U criscenti" in dialetto siculo è la pasta madre, il lievito naturale per eccezione, meglio dire un miracolo della natura. Niente a che vedere con il lievito di birra, tutto per una questione di batteri e fermentazione differenti, che rende i prodotti lavorati con la pasta madre molto più buoni, più digeribili, e duraturi. Quindi basta più baguette che dopo un ora diventano mazze da baseball.
Da circa un mese, grazie ad un pusher di pasta madre,(si chiamano così non l'ho inventato io) nel mio frigo si trova questo essere vivente dall'aspetto non proprio sorprendente, ma che, se tenuto bene e rinfrescato una volta ogni settimana, mi darà parecchie soddisfazioni, vedi sopra.